Nutricionista aclara: “El chocolate blanco no es chocolate porque no contiene cacao - El Mostrador

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Gastronomía

Nutricionista aclara: “El chocolate blanco no es chocolate porque no contiene cacao

por Generación M

29 abril, 2019

Nutricionista aclara:

El nutricionista Rafael Jiménez, director de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso advierte que “el chocolate blanco no es chocolate, solo tiene aroma a chocolate". Y respecto al chocolate negro, "es importante considerar el porcentaje de cacao que contenga, sobre el 60 por ciento podemos hablar de un chocolate de buena calidad, porque aporta antioxidantes”.

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Chile es uno de los países que registra un alto consumo de chocolate, el segundo en América Latina, superado sólo por Argentina. Sin embargo, a pesar del placer que genera saborear en boca una barrita de chocolate, hay que saber que en el caso del chocolate blanco, lo que realmente se está ingiriendo es manteca de cacao, azúcar y leche, y no cacao —el componente principal que da origen al chocolate—.

El nutricionista Rafael Jiménez, director de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso lo advierte. “El chocolate blanco no es chocolate, solo tiene aroma a chocolate. Respecto al chocolate negro, es importante considerar el porcentaje de cacao que contenga, sobre el 60 por ciento podemos hablar de un chocolate de buena calidad, porque aporta antioxidantes”.

Comer con moderación

El especialista recomienda que los niños debieran comer el mínimo de chocolate posible, porque “los que se venden en el comercio a precios asequibles a cualquier bolsillo, prácticamente, no contienen cacao”.

El académico explica que aquellos chocolates de precios más elevados, al tener un mayor porcentaje de cacao aportan vitaminas A y del complejo B, también minerales como calcio, hierro, magnesio y antioxidantes, lo que es bueno, pero —al mismo tiempo— el aporte energético es alto, por lo tanto, es necesario ser moderados en el consumo.

“El chocolate aporta muchas calorías. Cuando uno consume chocolate, no se come uno o dos trocitos, sino la barra entera. Si a eso le agregas, que frecuentemente este consumo se realiza fuera del horario de las comidas, el resultado es que siempre vas a sumar calorías adicionales a la dieta “.

Y esas calorías no son fáciles de quemar. El nutricionista explica que “cuando uno trota se gasta una caloría por kilo de peso, por (un) kilómetro recorrido. O sea, si pesas 60 kilos y corres un kilómetro, gastas 60 calorías en total. Y si corres cinco kilómetro, quemas cerca de 300 calorías. Una barra de chocolate puede llegar a tener esas 300 calorías”.

Y trotar cinco kilómetros requiere de mucho trabajo. Por lo tanto, el académico recomienda buscar la manera de celebrar esta tradición de forma distinta y con moderación.

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